加油槍跳槍的物理原理主要是當油箱內燃油快滿時，加油槍的氣嘴被阻塞。

這時槍內的自控膜會因負壓發揮作用，就像一個精密的閥門系統，帶動球和開關動作，讓槍的托板脫離固定位置，關閉閥門實現自我密封，從而引發跳槍。

造成跳槍的原因有多種。比如油路不通暢，加油管路堵塞或油流不暢，會影響槍嘴正常工作。

加油口周圍的通風口或回氣管若被異物堵塞、形狀異常，會影響油壓正常流通。

天氣炎熱時，油箱內燃油蒸發加劇，氣壓升高也可能導致跳槍。

加油速度太快，油星飛濺，超過槍的控制范圍，會引發跳槍。

還有油箱油管設計過于曲折，可能造成油壓波動觸發跳槍。

一般來說，第一次跳槍時油箱還沒完全滿，大約是整個油箱容積的 95%。靜置一會兒還能再加，但跳槍極限是 3 次，再多就容易溢出，很危險。

加油槍主要利用壓力和流量的關系工作。抬起開關手柄，頂桿打開主閥，燃油流入主閥下腔，壓力作用下打開斜閥，通過噴嘴流入油箱。

油箱滿時，氣孔被油料堵住，空氣無法補償，空腔形成負壓，觸動機關自動關閉，聽到“咔噠”一聲跳槍。