在湖南進行二手車過戶，流程如下。

首先，現機動車所有人要填寫《機動車過戶、轉出、轉入登記申請表》并按規定簽章。

然后準備相關資料，賣方為個人的話，要準備車主身份證、車輛登記證、車輛行駛本、購車原始發票，如果之前過過戶就是過戶票。買方為個人的話，外地人上當地牌照另需有效期內暫住證。如果是單位，則需要組織機構代碼證書原件及公章。

接下來，將車開到舊機動車市場，因為在車輛過戶時實行經營公司代理制，過戶窗口不直接對消費者辦理。會有舊機動車經營公司為其代理完成過戶程序，包括評估、驗車、打票。交驗機動車輛后到交易市場進行交易。

然后交回《機動車行駛證》和號牌，領取機動車檔案。

另外，還有像在長沙過戶，要先領表申請，然后登記審核崗受理，接著機動車查驗崗驗車，之后登記審核崗審核，再由檔案管理崗復核，牌證管理崗編號，收費、領牌、照相、保險、路費也要提前去審核蓋章。

在湘潭過戶，要原車主或代理人準備身份證原件及復印件，簽訂舊機動車買賣合同，查詢違章，如有違章或是驗車超期都不能過戶。前往二手車交易市場或能開具發票的地方，開具過戶票。前往車管所或車管所駐二手車交易市場處辦理上牌流程，工作人員會對車輛進行檢查、拓號、拆牌和照相，需繳納拓號費。領取車輛照片，貼于檢查記錄表上。查驗違章，通過后，持相關的證件和機動車注冊、轉移、注銷登記表/轉入申請表與過戶票到相關的窗口辦理。

總之，按照這些流程操作，就能順利完成湖南的二手車過戶。