冷藏面包車運輸海鮮，要在溫度控制、包裝保護、車廂維護等多方面加以注意。溫度上，需將車廂預冷至適宜區間，不同海鮮對溫度要求有別，像活海鮮多在 0 - 5°C，深凍的則要 - 18°C - - 20°C。包裝時，用合適材料防止海鮮受損污染，不同種類分開包裝。運輸后及時清洗車廂并晾干，防止腐蝕。做好這些方面，才能保障海鮮運輸的品質 。

在運輸過程中，空氣濕度的把控也尤為關鍵。由于冷藏面包車的冷機多為風冷裝置，這會使水產品表面極易干燥，從而影響其新鮮度。為解決這一問題，可在車廂內放置少量冰塊，這樣不僅能增加空氣濕度，防止海鮮表面干燥，還能在一定程度上延長保鮮期，通常情況下，這種方式可讓海鮮保鮮 1 個月左右。

活海鮮的運輸需要格外細致。在車廂內放置水桶，將相對空氣濕度保持在 95% - 100%，同時增加充氧裝置，以滿足它們的生存需求。并且要根據不同海鮮的習性，精準調節溫度，為它們營造適宜的生存小環境。

而對于深凍水產品，除了將溫度調節至 - 18°C - - 20°C，還要注意擺放方式。合理的擺放能保證冷空氣在車廂內均勻流通，確保每一件海鮮都處于適宜的低溫環境，避免出現局部溫度異常的情況。

另外，運輸海鮮時還可以把海水冷卻到 0 - 1°C，然后將其盛入冷藏車，再把水產品放入其中保鮮。這種方法的保鮮期限通常為 10 - 14 天，且保鮮質量更好。不過，經過這種方式運輸的水產品會稍帶咸味，食用前需進行漂洗。

總之，冷藏面包車運輸海鮮是一個系統工程，每一個環節都緊密相連。從溫度、濕度的精準調控，到包裝方式的選擇，再到特殊運輸方法的運用，都需要運輸者用心對待。只有把每一個細節都處理到位，才能讓海鮮在運輸過程中最大程度地保持新鮮，順利抵達目的地。