夫妻間車輛過戶可以不更換車牌號碼。由于車輛和牌照屬于夫妻共同財產，這種過戶并非傳統意義上的車輛所有權轉移，而是簡單的信息變更。辦理時，夫妻雙方攜帶身份證、結婚證、機動車行駛證、登記證書等材料，前往相應車管分所辦理。只要符合條件，經審核后就能沿用原車牌，不過各地流程有別，建議提前咨詢當地車管所。

具體來說，辦理過程中若雙方申請不更換機動車號牌號碼，車輛管理所會進行一系列相關操作。先是仔細審核提交的各項材料是否齊全、真實有效，確認無誤后，會收回原有的號牌。接著，對車輛的相關信息進行變更登記，將車輛所有人信息更新為新的車主信息，同時在車輛登記證中變更一欄進行詳細備注。

需要注意的是，辦理過戶之前，車輛不能存在任何未處理的交通違法記錄或者交通事故等問題，否則會影響過戶流程的順利進行。而且，過戶完成之后，要及時更新車輛保險等相關信息，確保車輛后續使用的合法性與安全性。

另外，依據《機動車登記規定》相關條款，若想保留原車牌，還需滿足特定條件。在機動車轉移登記或者注銷登記之后，原機動車所有人要在六個月之內提出申請，并且擁有原機動車達到三年以上，同時涉及原機動車的道路交通安全違法行徑和交通事故均需處理妥當，才可向車輛管理所申請繼續使用原機動車號牌號碼。

總之，夫妻間車輛過戶在滿足相應條件和遵循規定流程的情況下，是能夠不更換車牌號碼的。這一舉措既方便了夫妻之間對車輛產權的調整，也在一定程度上減少了因車牌更換帶來的諸多不便，為車主提供了更多的選擇空間。