在選型油水分離器時，材質的影響非常大。

餐飲油水分離器材質多為不銹鋼，這是由餐飲污水中大量動植物油脂、洗潔精、酸性氣體等易腐蝕性分子決定的。不銹鋼材質防腐蝕性強，易清潔，使用壽命長。

常見的不銹鋼有 201、304、316 等，板材厚度會影響價格，201 不銹鋼板價格低于 304 和 316 不銹鋼。

油水分離器的材質還決定了其處理效果和效率。比如隔油池常規材質是 201 不銹鋼，內部結構簡單，每立方處理時間約 70 分鐘。而在原有隔油池基礎上加多孔板和斜板的油水分離器，處理效果提升，每立方處理時間快約 40 分鐘，價格也高出 500 - 1000 元。

自動油水分離器在無動力油水分離器基礎上增加自動加熱、氣浮和刮削功能，處理效率高，但價格也高。

另外，油水分離器的尺寸不同，材質和用料厚度也可能不同，原始碳鋼材質性價比高，201 不銹鋼、304 不銹鋼、316 不銹鋼等材質各有特點。

在選擇油水分離器材質時，要考慮工作原理、處理效果、效率、價格等因素。正規廠家的產品質量和售后服務有保障，能保證自身利益。同時，還要根據餐廳環境和需求預算選擇合適的材質和功能，以確保油水分離器實用、高效、易維護，充分發揮其作用，有效解決餐飲污水帶來的環境污染問題。