手動擋車越級換擋的技巧和注意事項如下：

技巧方面：

1. 減檔時，先降低車速，抬加速踏板，踏下離合器踏板，將變速桿撥入空檔位，稍加油門，再踏下離合器踏板，掛入低一級檔位，迅速放松離合器踏板至半聯動位置，同時平穩踏下加速踏板。

2. 加檔時，提高車速，左腳迅速踏下離合器踏板，放松油門，將變速桿撥入空檔，再踏下離合器踏板，掛入高一級檔位，在放松離合器踏板的同時，平穩踏下油門。

3. 加速時要控制好油門和離合器踏板，加檔前提高車速，油門要“穩加”“快抬”。

4. 可以使用兩腳離合器換檔法，加檔時先加速，抬油門踏離合器，將變速桿移至空檔，再踏離合器，移至高一級檔位，抬離合器同時踏油門。減檔時用兩腳離合器加一腳空油。

注意事項：

1. 越級減擋操作要合理，避免車速與擋位不匹配，比如五擋未減速就掛入二擋，沖擊大，影響變速箱和發動機。

2. 越級加擋易出現擋位太高發動機轉速太低動力不足、某擋位時間過久發動機轉速過高加速齒輪磨損等情況，所以一般不建議越級加擋。

3. 離合要踩到底，否則會使發動機動力一直傳輸給變速箱，導致變速箱齒輪無法同步，出現打齒現象，縮短齒輪壽命。

4. 車未停穩不要掛倒擋，避免打齒和沖擊損壞變速箱齒輪。

5. 不要長時間用低速擋行駛，應盡快將擋位升高到合適等級，高速擋一般比低速擋省油。

6. 換擋時眼睛看前方，保持正確駕駛姿勢，不要低頭看變速桿，避免方向跑偏。

7. 當齒輪不能掛入檔位或齒圈時，不允許用力推拉，以免影響換檔時機和損壞零件。

8. 換擋后，左腳不要閑置在離合器踏板上，避免離合器半聯動增加機械磨損。

9. 除非特殊情況，升檔不能越檔，降檔則可以越級。

10. 行駛中需要換擋時，一定要等車完全停穩后再換擋，以免損壞零件。

11. 換擋要干凈利落，不要拖泥帶水。